Pollastre al forn amb patates forneres

Quatre contracuixes de pollastre de corral del Giner 
Una ceba
Tres patates grans
Quatre grans d'all
Julivert
Vi blanc
Oli d'oliva verge extra d'Olis Solé
Sal

Preparació

Preescalfem el forn a 200°.
Preparem una safata de fang (si és possible) ben àmplia. Si no en tens, qualsevol safata refractària amb bona mida serveix.
Pelem i tallem la ceba en juliana i la posem a la base de la safata.
Pelem i rentem les patates. Les tallem a rodanxes d'un centímetre i les col·loquem a la safata.
Afegim un raig d'oli i barregem la ceba i la patata.
Col·loquem les contracuixes i hi fem uns talls perquè la calor penetri.
En un morter piquem els grans d'all amb el julivert i un got de vi blanc.
Amb la picada pintem les contracuixes i ho reguem amb oli d'oliva verge.
Afegim mig got d'aigua a la safata perquè es formi una salsa.
Deixem cuinar d'una banda 45 minuts i, passat aquest temps, donem la volta a les contracuixes i afegim més picada.