Curso Cortador de Jamón. Incluye jamón y cuchillos

Cortar jamón como un profesional es todo un arte que requiere de una buena formación.

El corte del jamón modifica totalmente su experiencia de degustación.

Colmado Giner, referente de productos gourmet, inicia sus cursos de cortador de jamón. Diviértete,  aprende y sorprende con tu destreza.

 

Fecha: A DETERMINAR

Lugar:   COLMADO GINER, REUS

Horario: 10 a 13 y 14 a 16 horas

Reservas: Whatssap  o llamando al 659 484 902

 

PRECIO DEL CURSO: 550 euros

  • Incluye: Jamón de 7,5 kg Serrano Reserva
  • 1 juego de cuchillos para corte y limpieza
  • Sobres Envasados al vacío para toda la pieza
  • Masterclass
  • Material en PDF
  • Diploma cortador de Colmado Giner

¿Cómo es la metodología del Curso?

Oscar, nuestro Maestro Cortador será el docente del cursillo.

Se enseñará el método único  (sin extraerle ningún hueso al jamón)

El curso de Cortador de Jamón se realizará en la tienda Colmado Giner, situada en Reus, durante un día, realizando un descanso a medio día para comer.

Aquí podrás conocernos y conversar con el resto de compañeros.

 

Programación y Unidades Didácticas

Parte Teórica:

  • Tipos y partes de un Jamón.
  • Denominaciones de Origen.
  • ¿Cómo saber si un jamón es bueno?
  • ¿Cómo saber la curación óptima para su corte?

 

Parte Práctica:

  • Colocación del jamonero y tipos de cuchillos.
  • Limpieza y preparación de la pieza
  • Corte individual y nivelado.
  • Corte Horizontal de la maza.
  • Corte oblicuo de la babilla.
  • Aprovechamiento máximo mediante rotación.
  • Extracción del peroné
  • Diferenciación entre bellota, cebo de campo, cebo. Duroc y Serrano
  • Explicación en cada punto de corte.
  • Presentaciones típicas y envasado al vacío.

550,00

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