Curs Tallador de Pernil. Inclou pernil i ganivets

Tallar pernil com un professional és tot un art que requereix d’una bona formació.

El tall del pernil modifica totalment la seva experiència durant la degustació.

Colmado Giner, referent de productes gourmet, inicia els seus cursos de tallador de pernil. Diverteix-te, aprèn i sorprèn als demés.

Data: A DETERMINAR

Lloc: COLMADO GINER DE REUS

Horari: 10 a 13 i 14 a 16 hores

Reserves: Whatssap o trucant al 659 484 902

 

PREU DEL CURS: 550 euros

  • Inclou: Pernil de 7,5 kg Serrano Reserva
  • 1 joc de ganivets per a cort i neteja
  • Sobres Envasats al buit de tota la peça
  • Masterclass
  • Material en PDF
  • Diploma tallador de Colmado Giner

Com és la metodologia del Curs ?

  • Oscar, el nostre Mestre Tallador serà el mestre del curs.
  • S’ensenyarà el mètode predilecte (sense extreure-li cap os al pernil)
  • El curs de Tallador de Pernil es realitzarà en COLMADO GINER a Reus durant un dia, realitzant un descans a mig dia per a menjar.
  • Aquí podràs conèixer-nos i conversar amb la resta de companys.

 

Programació i Unitats Didàctiques

Part Teòrica:

  • Tipus i parts d’un Pernil.
  • Denominacions d’Origen.
  • Com saber si un pernil és bo?
  • Com saber el moment de curació òptima per el tallat del pernil?

Part Pràctica:

  • Col·locació del perniler i tipus de ganivets.
  • Neteja i preparació de la peça
  • Tallat Individual i anivellat.
  • Tallat Horitzontal de la maça.
  • Tall Individual de la babilla.
  • Aprofitament màxim mitjançant rotació de la peça.
  • Extracció del peroné.
  • Diferenciació entre pernil de gla, de esquer de camp i d’esquer. I aprendre a diferenciar entre pernil de Duroc i de Serrano.
  • Explicació per a cada punt de tall.
  • Presentacions típiques i envasat al buit del producte.

 

550,00

Afegir a desitjats
Obrir
Hola 👋
Com podem ajudar?