¿SABÉIS CUAL ES LA FORMA CORRECTA DE COCINAR LA MEDIA DE VACA VIEJA?

Al Colmado Giner somos especialistas en carnicería de calidad, y uno de los productos estrella que puede encontrar en nuestra tienda es el txuletón, la media y el filete de carne de vaca vieja, una carne espectacular, sin exceso de grasa y la infiltración adecuada.

Pero para que esta carne presente estas características una vez cocinada se deben seguir unas sencillas instrucciones que os dejamos a continuación.



COMO COCINAR LA MEDIA DE VACA VIEJA?

• Para cocinar la carne roja, necesitamos dejar la pieza que hemos de asar fuera de la nevera durante un mínimo de dos horas para que el centro de la carne se encuentre a una temperatura de entre 15 / 20º C.
• Colocamos la pieza de unos 5 cms o de unos tres dedos sobre la plancha o parrilla a una temperatura aproximada de 200º C durante no mucho tiempo, si hemos templado la carne, durante 3 o 4 minutos por lado.
• De esta manera conseguimos tostar sólo unos milímetros de la parte exterior y obtener una carne totalmente roja en el interior, con una temperatura después de asar de unos 50º C.
• Sólo usaremos sal gruesa en la parte que hayamos asado primero.
• Serviremos esta pieza picada sobre una fuente calentada previamente a 50º C. Los vascos comparten la media poniéndola al centro de la mesa.

Si tiene cualquier duda, pregunte a nuestros expertos. Le atenderemos encantados!